Os agentes anti-espumantes Cimental são tensoativos que atuam por meio das tensões superficiais intermediárias para desestabilizara espuma e liberar o ar retido na emulsão. Por esta razão, devem ter uma tensão superficial inferior ao do agente surfactante utilizado de forma inicial (como umectantes), a fim de conseguir rapidamente a diluição e o rompimento da membrana.